La pasta de ají cristal es una salsa picante popular en la cocina chilena. Está hecha principalmente de ajíes cristal, una variedad de ají amarillo que es más picante que el ají amarillo común. La pasta suele tener un color amarillo verdoso y una consistencia espesa y suave. Se preserva en aceite de oliva y vinagre de manzana. Se utiliza para agregar sabor y picante a una variedad de platos, como ceviche, y lo que prefieras.