Es un producto natural extraído de las raíces de la mandioca (tapioca o yuca), en donde no intervienen procesos químicos, es muy rica en hidratos de carbono, no contiene gluten lo que hace su consumo apto para celiacos y cada vez gana adeptos entre aquellos que buscan una alternativa a las tradicionales harinas de cereales. También sirve como sustituto del huevo ya que ayuda a unir.
